Au cœur d’Épernay, ville emblématique de la Champagne, se dresse un édifice qui raconte une histoire fascinante de transformation et de passion : le passage du Salon Perthuis au Salon Boyer. Cet article retrace l’évolution remarquable de ce lieu d’exception, sublimé par l’ambition et la passion de Sabrina et Jean-François Alexandre.
Des origines historiques sparnacienne à la modernité
Le Salon Perthuis, nom d’origine de l’établissement, était dans les années 30 un lieu reconnu dans la région pour son raffinement et son atmosphère chaleureuse. Niché dans le tissu urbain d’Épernay, il constituait un point de rencontre pour les amateurs de bonne chère et de vins de qualité. Toutefois, avec le temps, les moulures et les dorures du Salon Perthuis ont perdu de leur superbe, appelant à une nécessaire rénovation pour retrouver son lustre d’antan.
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L’arrivée de Sabrina et Jean-François Alexandre
L’histoire a pris un tournant décisif en 2019 avec l’arrivée de Sabrina et Jean-François Alexandre. Ce couple, animé par une passion commune pour l’immobilier et le patrimoine, a vu dans les murs vieillissants du Salon Perthuis une toile vierge pour leur projet ambitieux. Leur vision ? Transformer ce lieu historique en un établissement moderne tout en préservant son âme et son charme d’origine.
Un projet de restauration audacieux à Epernay
Le projet de restauration a été colossal. En effet, Sabrina et Jean-François Alexandre se sont investis corps et âme dans cette renaissance. Ils ont combiné respect du patrimoine et modernité, en conservant les éléments architecturaux clés tout en intégrant des touches contemporaines. L’objectif était de créer un espace où le passé et le présent se rencontrent harmonieusement.
Le Salon Boyer : un nouveau chapitre
Le Salon Boyer, nouveau nom de l’établissement, symbolise cette fusion entre tradition et modernité. L’intérieur (bar, restaurant, chambres, suites…) allie élégance et confort, avec une attention particulière portée aux détails. De même, les salles de réception, décorées avec soin, reflètent l’engagement des Alexandre à créer une atmosphère accueillante et raffinée.
Une cuisine au carrefour des saveurs
La métamorphose ne s’arrête pas à l’architecture. En effet, au Salon Boyer, la carte du restaurant a été entièrement repensée pour proposer une expérience culinaire unique. À savoir que Sabrina et Jean-François Alexandre collaborent avec un chef talentueux pour élaborer des menus qui allient les saveurs traditionnelles de la Champagne à des touches innovantes. Ainsi, au cœur de ce restaurant sparnacien, chaque plat est conçu comme une célébration du terroir, offrant aux convives un voyage gustatif inoubliable.
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Un engagement envers l’excellence et la communauté
Le Salon Boyer n’est pas seulement un bar hôtel restaurant, c’est un projet ancré dans la communauté d’Épernay. En effet, Sabrina et Jean-François Alexandre ont travaillé en étroite collaboration avec des artisans locaux pour la restauration. Ainsi, cela souligne leur engagement envers l’économie locale. De même, ils ont mis un point d’honneur à créer un lieu de rencontre et d’échange, renforçant le tissu social de la ville.
Un héritage préservé et enrichi
Aujourd’hui, le Salon Boyer est bien plus qu’un simple établissement restauré. C’est un symbole de la capacité de l’esprit humain à raviver et à réinventer le patrimoine. Par ailleurs, la transformation du Salon Perthuis au Salon Boyer par Sabrina et Jean-François Alexandre est un témoignage éloquent de leur amour pour la restauration, l’art de vivre, et leur respect pour l’histoire. En effet, ce lieu qui était autrefois en sommeil, brille maintenant de mille feux. Ainsi, il offre aux visiteurs une expérience à la fois ancrée dans l’histoire et tournée vers l’avenir.
